机器人厨师早已经不是科幻小说里的桥段，反而离我们的日常生活越来越近。2018 年底，软银3.75 亿美元投资披萨外卖公司 Zume，其卖点便是用机器人制作披萨。同样是 2018 年底海底捞花费 1.5 亿人民币打造了一间智慧火锅店，大量机器人负责配菜、传菜、清洗餐具、搭配锅底。今年 3 月，快乐柠檬在其**智慧门店里应用机械臂制作奶茶。
 
背景
 
让机器人走进后厨、实现餐饮自动化，已经是显而易见的大趋势。客户“茶里小怪兽”在2019年就开始规划无人奶茶工作站，希望通过一台机器人，能支持 18个SKU（Stock Keeping Unit，单品项管理），并将整套系统放置在全封闭透明玻璃房中，展示整个运行过程：点单——制作——取单，全流程无人化。消费者能在机器前直接看到奶茶的制作过程。
 
客户看好传统连锁档口形态奶茶店的升级机会。“新茶饮”已经作为一个独立赛道在近几年获得资本青睐。现制茶饮市场大、增速快。但门槛不高，产品同质化严重，竞争十分激烈，头部品牌也时常陷入产品抄袭争端中，门店大量依赖人力。茶饮制作流程包括萃茶、煮珍珠、打奶盖、加冰块等诸多环节，“标准化”是个大难题。留样拼配和流水化操作成为保证口感统一、产品稳定的关键——这也意味着，品牌需要在员工培训、产品监管等方面投入大量精力，才能实现千店一面。

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                                                                                                                                                                           2020.05.11  本文摘自网络